蘋果紅蘿蔔汁的功效｜防癌、幫助減重，胡蘿蔔蘋果汁可以天天喝嗎？做法與比例為何？

蔡欣蓁 營養師/撰文

• 蘋果胡蘿蔔汁的營養價值
• 蘋果胡蘿蔔汁的功效及好處
• 食譜分享──蘋果胡蘿蔔汁的做法與比例
• 蘋果胡蘿蔔汁如何選擇？
• 喝蘋果胡蘿蔔汁的注意事項
• 生機蘋果胡蘿蔔汁哪裡買？

健康飲食已取代僅有美味而缺乏營養價值的食物，成為眾人所追求的目標。因文明病的興起，生活周遭有愈來愈多人飽受癌症、肥胖、心血管疾病之苦，因此大家也轉為尋求更健康、天然的飲食，希冀能有更健康的餘生。蘋果胡蘿蔔汁便是近年來備受推崇的養生飲品，以下就來為大家介紹蘋果胡蘿蔔汁的營養與功效吧！

蘋果胡蘿蔔汁的營養價值

蘋果胡蘿蔔汁被譽為養顏美容、排毒聖品，係因蘋果及胡蘿蔔中蘊含的膳食纖維、維生素、礦物質等對人體有益的營養素。

蘋果及胡蘿蔔的營養

除了上述提及之營養素外，蘋果及胡蘿蔔尚存在數百種以上的天然植化素，包含多酚類、綠原酸、槲皮素、類胡蘿蔔素、玉米黃素及兒茶素等，可視為天然抗氧化劑，作為預防多數慢性疾病的良好食物來源。

蘋果胡蘿蔔汁的功效及好處

• 作為天然抗氧化劑，可預防癌症、心血管疾病等
  研究表明，富含蔬菜及水果的飲食可以降低心血管疾病及癌症等慢性疾病的風險，原因是因為蔬菜及水果含有豐富的營養素及植化素等天然抗氧化劑。而蘋果及胡蘿蔔皆被證實富含多種天然抗氧化劑，具有抗糖尿病、降低膽固醇、心血管疾病、幫助減重的效果。除此之外，胡蘿蔔針對肝臟、腎臟及眼部也具有益處，因此可日常生活中適當攝取蘋果及胡蘿蔔有助於維持身體健康。

• 維持眼睛及皮膚健康
  維生素A有助於眼睛及皮膚健康的維持，18歲以上健康成人每天約需500~600 mg RE，而胡蘿蔔富含維生素A，每百克即含有2072 mg RE，因此每日僅需攝取約30克胡蘿蔔即可攝取到一日所需維生素A。

• 促進消化
  蘋果胡蘿蔔汁內含有的膳食纖維在進入腸道後，可以幫助促進消化，增加糞便體積並促進排便、改善腸胃功能。

• 可幫助減重
  蘋果可做為幫助減重的好朋友。曾有學者找來具有高膽固醇血症且體重過重的女性，將她們分為每日攝取300克蘋果、水梨或攝取60克燕麥餅乾的組別，持續12週後發現，每日攝取300克蘋果、水梨的組別，其體重及血糖皆顯著下降，由此可知，與燕麥餅乾相比，攝取水果有助於減重，若有減重需求者，可將蘋果納入每日飲食菜單中。

食譜分享──蘋果胡蘿蔔汁的做法與比例

以下提供自製蘋果胡蘿蔔汁食譜：

1. 材料準備：蘋果1顆、胡蘿蔔1小條、水200毫升、蜂蜜適量、鹽水適量。
2. 將蘋果及胡蘿蔔去皮切小塊，蘋果泡鹽水防止氧化。
3. 將蘋果、胡蘿蔔、水及蜂蜜放入果汁機中攪打。
4. 攪打完成後不過濾直接喝，可以獲得較完整的營養素唷！

營養師特別提醒，若為自製的蘋果胡蘿蔔汁，務必新鮮現打，避免放置過長時間而導致營養素氧化、流失。若平時沒有時間準備自製的蘋果胡蘿蔔汁，也建議可以選擇市售的品牌。

蘋果胡蘿蔔汁如何選擇？

1. 確認維生素A的含量
   應確認產品的微生素A含量，若維生素A含量過低，可能表示在加工過程中流失，或原料使用的胡蘿蔔含量並不多，無法攝取到足夠的營養。
    

2. 選擇適當的加工方法
   建議選擇新鮮壓榨、加工過程較少的產品，過多的加工步驟雖然能延長保存期限，但卻容易破壞營養素、造成營養素流失，因此應盡量選擇新鮮壓榨、非濃縮還原的果汁，並且於開封後盡速飲用完畢。
   除此之外，也要確認產品中無額外添加糖、香料，以避免攝取過多不必要的物質及熱量。
    

3. 選擇經過認證的品牌
   經過有機或生機認證的品牌，可確保原料產地來源及品質。且經過認證的品牌，大多致力於環境友善、生態平衡，讓追求健康飲食的同時，也能愛護地球。
    

4. 選擇自己喜歡的風味
   不少人對於胡蘿蔔的味道敬而遠之，無論是生食、熟食或榨成汁都難以避免，因此在選擇市售產品時，可以挑選有添加其他蔬果類的果汁，以減少過於衝擊的胡蘿蔔味道，除了蘋果胡蘿蔔汁外，胡蘿蔔沙棘汁、綜合蔬果汁等也都是不錯的選擇。
   
   延伸閱讀：沙棘汁是什麼？哪些族群適合？營養師為你解析沙棘的功效與好處

喝蘋果胡蘿蔔汁的注意事項

適合喝蘋果胡蘿蔔汁的族群

新鮮、高品質的蘋果胡蘿蔔汁其實就像蔬菜、水果類一樣，一般健康人都可以適量攝取，尤其以下族群更適合攝取：

1. 無法攝取足量蔬果的外食族
2. 長期過度用眼的眼睛疲勞族
3. 需要養顏美容的人
4. 希望擁有窈窕體態者

不適合喝蘋果胡蘿蔔汁的族群

1. 血鉀過高或腎臟功能不全者：蘋果胡蘿蔔汁含有鉀離子，飲用前應審慎評估。
2. 服用特定藥物者：胡蘿蔔中的b-胡蘿蔔素可能與降膽固醇藥物產生交互作用，進而影響藥效。

若對於飲用蘋果胡蘿蔔汁有疑慮，建議就近諮詢您的醫師、藥師或營養師。

生機蘋果胡蘿蔔汁哪裡買？

以下通路可以買到高品質生機蘋果汁：

• 實體通路：有機門市、家樂福、全聯等。
• 線上通路：品牌官網、momo 商城、蝦皮等。

延伸閱讀：喝紅蘿蔔汁有什麼好處？由營養師教你這樣喝紅蘿蔔汁，增加好氣色！

參考資料：

1. da Silva Dias, J. C. (2014). Nutritional and health benefits of carrots and their seed extracts. Food and Nutrition Sciences, 5(22), 2147.
2. Boyer, J., & Liu, R. H. (2004). Apple phytochemicals and their health benefits. Nutrition journal, 3, 1-15.
3. De Oliveira, M. C., Sichieri, R., & Moura, A. S. (2003). Weight loss associated with a daily intake of three apples or three pears among overweight women. Nutrition, 19(3), 253-256.