喝紅蘿蔔汁有什麼好處？由營養師教你這樣喝紅蘿蔔汁，增加好氣色！
喝紅蘿蔔汁有什麼好處？由營養師教你這樣喝紅蘿蔔汁，增加好氣色！
保護眼睛的紅蘿蔔含有豐富的營養素，例如：胡蘿蔔素、膳食纖維等，有助於調整體質、提升代謝機能。每杯200 mL的新鮮現榨、無添加糖紅蘿蔔汁熱量居然不到100大卡，是夏日輕斷食、體態管理的最佳選擇。紅蘿蔔汁還有哪些營養價值? 跟著文章一探究竟。
如何分辨：類胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、維生素A
類胡蘿蔔素是一種四萜烯化合物，目前已知的類胡蘿蔔素超過600種，由於人體無法自行合成，需藉由攝取蔬菜、水果等食物來獲得。類胡蘿蔔素主要又可分為兩大類：
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胡蘿蔔素
包括常見的α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素及番茄紅素等。紅蘿蔔汁即含有豐富的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可儲存在肝臟中再轉變成維生素A，有助於提升抗氧化力、促進免疫功能及維持視力。
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葉黃素
葉黃素是類胡蘿蔔素的含氧衍生物，具有保護眼睛的效果，葉黃素、玉米黃素皆屬於此類化合物。
維生素A是維持正常視覺、基因表現、生殖、胚胎發育、生長，與免疫功能的必須營養素。補充含有β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔汁可補足每日所需的維生素A，其他維生素A食物來源，包括動物性來源的豬肝、深海魚類、魚肝油等。
紅蘿蔔汁對健康的好處
紅蘿蔔汁富含β-胡蘿蔔素、膳食纖維，以及維生素E、B6、葉酸、礦物質鈉、鎂、磷、植物多酚-綠原酸和咖啡酸等，對健康的好處包括：
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維持視力
紅蘿蔔汁的β-胡蘿蔔素可在體內轉換成維生素A，是幫助視神經成像的元素，足夠的維生素A能維持夜間視力、減少夜盲症情形。
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控制理想體重、維持體態
紅蘿蔔屬於低升糖指數(低GI)的食物，營養師推薦想減重的朋友，輕斷食期間可選擇紅蘿蔔汁，熱量低、營養豐富！
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預防心血管疾病
紅蘿蔔汁豐富的膳食纖維有助於減少膽固醇，降低心血管疾病；礦物質鉀能促進體液平衡，維持正常血壓。
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緩解便祕、維持腸道健康
膳食纖維有助於促進排便及增加腸道好菌，維持腸道健康並緩解便秘。
紅蘿蔔汁什麼時候喝? 營養師推薦的黃金時間點
紅蘿蔔汁營養豐富，什麼時候喝效果最好呢? 營養師建議三大關鍵時間：
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每日早晨
早餐是開啟每天身體代謝的開關，選擇高纖、少加工、少糖的早餐，便能在早晨黃金時間補充營養、維持健康。每天早餐一杯200mL的紅蘿蔔汁能調整體質、調節生理機能。
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下午茶點心
下午茶時間，來杯紅蘿蔔汁提振精神吧! 剛吃完午餐容易因血糖上升的關係想睡覺，這時候喝紅蘿蔔汁，補充膳食纖維，能延緩血糖上升。
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運動後
運動完補充流失的水分，飲用低GI的紅蘿蔔汁，補充水分、碳水化合物，幫助體力恢復。
營養師的叮嚀：紅蘿蔔汁的飲用注意事項
營養師張曉青提醒紅蘿蔔汁含有鉀離子，腎功能不佳的民眾飲用前建議諮詢專業營養師或醫師，另外購買時建議挑選無添加、品質認證的紅蘿蔔汁，才不會喝進過多的糖、化學防腐劑。
張曉青 營養師 Ching
