維他命a食物有哪些？2大攝取來源，讓你吃得安心又健康！

張宇平營養師

2021-01-04

維他命a食物有哪些？2大攝取來源，讓你吃得安心又健康！

在這個人手一機的時代中，上班看電腦下班看手機，導致眼睛總是疲勞不堪。若還沒有每天補足維他命a食物營養，那將會使你的眼睛越看越花。想要擁有明亮大眼並增強眼睛保護，那就要多吃含有維他命a的食物，例如：胡蘿蔔、甘藷等等。相信大家一定都有個疑問，到底要吃多少維他命a食物，才算是足夠的攝取量？若你有這個問題，那就跟著本篇看下去吧！

維他命a是什麼？每日食物攝取含量要多少？

根據衛福部公告的國人膳食營養參考攝取量（第七版）說明：「維他命a為人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之脂溶性維生素。」也就是說，維他命a可維持正常視覺、基因表現、生殖、胚胎發育、生長，與免疫功能所必需。

經研究實驗發現，當缺乏維生素a時會產生視網膜電圖異常、夜盲等症狀，而在補充完整的維生素a後將可使其逐漸恢復。而在動物實驗中可發現，缺乏維生素a容易造成淋巴器官與各種免疫功能異常。基本上，只要每天攝取足夠的含量就可以避免以上事件發生。

每日維他命a食物攝取含量如下：

年齡（足歲計算）		維生素A 微克 (μg RE)
0-6月		AI=400
7-12月		AI=400
1-3歲		400
4-6歲		400
7-9歲		400
10-12歲		500
13-15歲		男 600	女 500
16-18歲		700	500
19-30歲		600	500
31-50歲		600	500
51-70歲		600	500
71歲		600	500
懷孕	第一期第二期第三期	+0 +0 +100
哺乳期		+400

表中未標明AI（足夠攝取量）值者，即為RDA（建議量）值。
R.E.即視網醇當量。1μg R.E.=1μg視網醇（Retinol）=6μg β-胡蘿蔔素（β-Carotene）
參考資料：國人膳食營養素參考攝取量（第七版）

維他命a食物有哪些？2大攝取營養所需

一般來說，常見的維他命a食物來源可分為以下兩大類：

1. 動物性食物

在蛋黃、奶油與動物肝臟中，可以發現其成分富含「既成」維生素a。故在動物性食物補充時，可藉由這些食物來補充其營養。推薦食物：豬肝、雞肝、蝦仁、蛋黃、鮮乳、奶油、深海魚、魚肝油等等。

2. 植物性食物

由於胡蘿蔔素在人體肝中，可轉換為維生素a，故多攝取富含胡蘿蔔素蔬果（黃橙色食物）以補足每日所需。例如：胡蘿蔔、甘藷、柑橘、菠菜、芒果、葡萄柚、水蜜桃等等。

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