接骨木功效好神奇?正確食用向病毒說NO

接骨木功效好神奇?正確食用向病毒說NO

 

張曉青 營養師 / 撰文

 

    許多台灣民眾對「接骨木」這個詞比較陌生,但相信大家一定有聽過哈利波特的接骨木魔杖!在哈利波特魔法世界裡,接骨木魔杖多次在不同的巫師間轉手,因此擁有豐富的經歷和智慧,使接骨木魔杖成為魔法界最強大的魔杖。其實真實世界中的「接骨木」也有神奇的保護力呢!文章中,營養師 張曉青詳細介紹接骨木的成分、功效,一起來看看吧。

 

 

 

接骨木詳細介紹:接骨木的營養成分

    接骨木從根、葉子、花到果實都有良好的功效,例如;舒緩疼痛、抗發炎等。花通常與糖煮沸製成甜漿,或註入茶中;漿果可以煮熟並用於製作果汁,果醬,酸辣醬,餡餅和接骨木漿果酒,或加入沙拉中新鮮食用。接骨木漿果是世界上最常用的藥用植物之一,在歐洲國家常用接骨木治療流感或普通感冒。接骨木漿果為甚麼這麼神奇呢?接骨木漿果的營養成分包括:​

 

  1. 豐富的維生素C:每100公克的接骨木漿果,含有6-35毫克的維生素C。

  2. 豐富的膳食纖維:每100公克的新鮮接骨木漿果含有7克纖維,是成人每日建議攝取量的四分之一以上。

  3. 多酚

  4. 類黃酮:接骨木漿果含有具抗氧化力的黃酮醇槲皮素、山奈酚等。而接骨木花中的黃酮醇含量比漿果高出10倍。

  5. 花青素:接骨木漿果含有豐富的花青素而呈現黑紫色,此外花青素作為抗氧化劑,有抗氧化、抗發炎的功效。

 

接骨木的功效:提升免疫、對抗病毒

    過去研究也證實,接骨木漿果含有豐富的花青素,可清除體內的自由基,避免人體細胞遭受自由基的破壞,同時具有增強免疫功能和抗病毒的作用。[1]

    2018的研究報告也指出,接骨木漿果能有效減緩上呼吸道感染的症狀。[2] 另一篇2012年的日本動物實驗也證實,小鼠受到流感病毒感染後,攝取接骨木濃縮果汁能抑制體內病毒的複製,同時刺激體內免疫反應以對抗流感病毒。[3]

 

接骨木相關產品及應用

    接骨木漿果的應用廣泛,有許多形式包括:果汁、糖漿、軟糖、花茶或營養補充品(膠囊、錠劑)等。市面上,加工過的接骨木產品比新鮮接骨木漿果更常見!

  1. 100%接骨木果汁:選擇以有機接骨木漿果壓榨而成的接骨木果汁,能補充豐富的維生素C、膳食纖維和花青素等,有助於免疫力提升。且有機接骨木果汁不含其他化學添加劑、防腐劑,食用更安心。

  2. 接骨木糖漿:成分主要為接骨木濃縮汁、蔗糖和蜂蜜等,大多糖漿會加入蔗糖和蜂蜜,增加甜味。食用方式可加入水或飲料中作為健康的飲料。

  3. 接骨木軟糖:適合不喜歡糖漿的小朋友,原料成份包括植物膠或動物膠、玉米糖漿等。

食用接骨木的注意事項

    接骨木對人體有許多益處,但食用時應特別注意,若誤食未煮熟的漿果,葉子,樹皮或接骨木根最造成噁心,嘔吐和腹瀉等症狀。透過烹調則可安全地去除有毒物質,但是樹枝、樹皮或樹葉則不能用於烹飪或榨汁。


    雖然許多研究說明補充接骨木莓果有天然的抗菌效果,但是營養師仍提醒大家,在接骨木食品的選擇上,請從信譽良好的來源購買,才能確保品質和安全性。感冒病毒肆虐,大家依然要勤洗手、戴口罩,保持良好衛生習慣,均衡攝取六大類食物,才能擁有良好的抵抗力喔!

 

 

張曉青 營養師 Ching

機本生活 專任營養師

國立中興大學 食品暨應⽤⽣物科技研究所 營養與免疫研究室

中國醫藥⼤學 營養學系

 

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參考資料來源:

  1. Catherine Ulbricht, Ethan Basch, Lisa Cheung et al. An evidence-based systematic review of elderberry and elderflower (Sambucus nigra) by the Natural Standard Research Collaboration. Journal of Dietary Supplements. 2014;11:1, 80-120, doi:10.3109/19390211.2013.859852

 

  1. Hawkins J, Baker C, Cherry L, Dunne E. Black elderberry (Sambucus nigra) supplementation effectively treats upper respiratory symptoms: A meta-analysis of randomized, controlled clinical trials. Complement Ther Med. 2019;42:361–365. doi:10.1016/j.ctim.2018.12.004

 

  1. Kinoshita E, Hayashi K, Katayama H, Hayashi T, Obata A. Anti-influenza virus effects of elderberry juice and its fractions. Biosci Biotechnol Biochem. 2012;76(9):1633–1638. doi:10.1271/bbb.120112

 

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